Verzehr von Räucherlachs in Frankreich, in kg
Frankreich ist der größte Konsument von geräuchertem Lachs. Im Durchschnitt essen die Franzosen mehr als 53 Kilo pro Minute oder über 27.900 Tonnen pro Jahr.
Quelle: AgrimerLachs ist einer der am meisten konsumierten Fische und ist in der freien Wildbahn vom Aussterben bedroht. Es wird geschätzt, dass die Wildlachsbestände sich in einem Zeitraum von 20 Jahren halbiert haben. Darüber hinaus wird befürchtet, dass, wenn dieser Trend anhält, sie komplett aus den 2000 Flüssen auf der ganzen Welt verschwinden, in denen sie laichen.
Der Lachs bezahlt seinen Status als das nach den Garnelen am zweithäufigsten konsumierte Meereserzeugnis sehr teuer. Heute kommt der größte Teil des in Deutschland gegessenen Lachs aus Aquakultur. Um 1 kg norwegischen Zuchtlachs zu erhalten, braucht es 4 kg Fischfutter. 85 % aller Fischfänge werden als Zuchtfischfutter verwendet.