Verzehr von Lachs in Deutschland, in kg
Im Durchschnitt essen die Deutschen rund 1,7 kg (Fanggewicht) Lachs pro Kopf jährlich. Das entspricht einem Gesamtgewicht von fast 136.000 Tonnen pro Jahr.
Quelle: Fisch-Informationszentrum e.V.Lachs ist einer der am meisten konsumierten Fische und ist in der freien Wildbahn vom Aussterben bedroht. Es wird geschätzt, dass die Wildlachsbestände sich in einem Zeitraum von 20 Jahren halbiert haben. Darüber hinaus wird befürchtet, dass, wenn dieser Trend anhält, sie komplett aus den 2000 Flüssen auf der ganzen Welt verschwinden, in denen sie laichen.
Der Lachs bezahlt seinen Status als das nach den Garnelen am zweithäufigsten konsumierte Meereserzeugnis sehr teuer. Heute kommt der größte Teil des in Deutschland gegessenen Lachs aus Aquakultur. Um 1 kg norwegischen Zuchtlachs zu erhalten, braucht es 4 kg Fischfutter. 85 % aller Fischfänge werden als Zuchtfischfutter verwendet.
Die am häufigsten verzehrten Fischarten in Deutschland
