Verzehr von Räucherlachs in Europa, in kg
106 380 Tonnen geräucherter Lachs werden in der EU jährlich gegessen. Hauptkonsumenten sind Frankreich und Deutschland, die zusammen schon 50.000 Tonnen verzehren.
Quelle: AgrimertSeit mehreren Jahren wird in den meisten europäischen Ländern eine stetige Zunahme des Konsums von geräuchertem Lachs notiert.
Der Anstieg im Konsum außerhalb des Hauses ist auffällig. Lachs ist zu einem beliebten Essen zum Mitnehmen geworden und findet sich in Sushi, Sandwiches, etc. Frankreich und Deutschland teilen sich die Hälfte des europäischen Konsum, knapp 50.000 Tonnen Lachs werden hier pro Jahr verzehrt.