Verzehr von Hummer weltweit, in kg
80.000 Tonnen Hummer werden jährlich weltweit – am meisten davon in den USA -konsumiert. Der weltweite Markt für Hummer beläuft sich auf mehr als 800 Millionen Dollar.
Quelle: Fisheries and Oceans CanadaNachdem zu Beginn des zwanzigsten Jahrhunderts der Fischfang automatisiert wurde, wurde Hummer eine Zeit lang knapp. Heute ist Kanada der größte Produzent und Exporteur von Hummer in der Welt und dank Maßnahmen zur Erhaltung der Ressourcen ist es gelungen, diese in Nordamerika wieder herzustellen. Rund 45.000 bis 50.000 Tonnen Hummer werden in Kanada gefangen.
Effektive Hummerzuchtanlagen sind zu teuer und daher nicht gewinnbringend, werden deshalb nicht in Erwägung gezogen. Das Wachstum der Hummer ist sehr langsam, er erreicht seine Reife in ca. 5 Jahren und kann mehr als 50 Jahre leben. Der größte jemals gefangene Hummer war über 1 Meter lang und hatte ein Gewicht von 20 kg. Sein Alter wurde auf 100 Jahre geschätzt.